Que signifie réellement « alimentation équilibrée » ?
« Manger équilibré » – c’est une expression que l’on entend souvent. Mais que signifie-t-elle concrètement ? S’agit-il de faire les choses parfaitement à chaque repas ? Faut-il bannir complètement certains aliments ? Ou s’agit-il plutôt de l’équilibre global ?
Les recommandations nutritionnelles suisses offrent une orientation pratique à ce sujet. Elles mettent l’accent sur la variété, un rapport équilibré entre les différents groupes d’aliments et une alimentation qui peut s’intégrer durablement dans le quotidien.
Que signifie « équilibré » ?
Une alimentation équilibrée est composée de manière variée. Elle prend en compte différents groupes d’aliments tout en veillant à la diversité au sein de ces mêmes groupes.
Il ne s’agit donc pas de classer un aliment comme étant particulièrement « bon » ou « mauvais ». Ce qui est déterminant, c’est la composition globale de l’alimentation.
La pyramide alimentaire suisse illustre ce principe : les aliments situés dans les étages inférieurs jouent un rôle quantitatif plus important, tandis que ceux des étages supérieurs sont prévus en plus petites quantités.
La variété est essentielle
La diversité est un élément central d’une alimentation équilibrée. Cela vaut aussi bien entre les différents groupes d’aliments qu’à l’intérieur d’un même groupe.
Pour les légumes et les fruits, cela signifie par exemple choisir des variétés et des couleurs différentes. Pour les féculents, les pommes de terre, le pain, le riz, les pâtes ou d’autres produits céréaliers peuvent apporter de la diversité. La variété est également recommandée pour les sources de protéines – par exemple via les légumineuses, les produits laitiers, les œufs, le tofu, la viande ou le poisson.
Un choix diversifié permet non seulement de varier les goûts et les textures, mais aussi d’apporter différents nutriments à son alimentation.
La pyramide alimentaire suisse comme guide
La pyramide alimentaire suisse résume de manière claire les recommandations nutritionnelles officielles pour les adultes en bonne santé âgés de 18 à 65 ans.
Parmi les recommandations fondamentales, on trouve notamment :
- boire régulièrement, de préférence de l’eau et d’autres boissons non sucrées,
- consommer quotidiennement des légumes et des fruits en faisant varier les plaisirs,
- prévoir des produits céréaliers et des pommes de terre en privilégiant les produits complets,
- alterner entre différents aliments riches en protéines,
- intégrer des noix et des graines en petites quantités,
- privilégier les huiles végétales,
- consommer les sucreries, boissons sucrées et snacks salés uniquement en petites quantités.
Les quantités indiquées ne sont pas des règles rigides valables pour chaque individu. Elles servent de guide et peuvent être adaptées selon les besoins personnels.
Et à quoi ressemble un repas équilibré ?
Pour compléter la pyramide alimentaire, il existe un outil pratique appelé l’assiette équilibrée. Elle montre de manière simplifiée la composition type d’un repas principal.
À titre indicatif, une assiette équilibrée se compose de légumes ou de fruits, d’une part d’aliments féculents comme des pommes de terre ou des produits céréaliers, et d’un aliment riche en protéines. Les proportions exactes peuvent varier en fonction des besoins individuels et du repas concerné.
L’objectif de ce modèle est avant tout de faciliter l’application quotidienne des recommandations de la pyramide alimentaire à chaque repas.
Macronutriments et micronutriments – quelle est la différence ?
Les aliments fournissent différents types de nutriments. On distingue souvent les macronutriments des micronutriments.
Les macronutriments comprennent les glucides, les lipides et les protéines. Ils sont nécessaires au corps en quantités relativement importantes et remplissent différentes fonctions.
Les micronutriments, en revanche, sont requis en plus petites quantités. Il s’agit notamment des vitamines et des minéraux.
Une alimentation variée, incluant différents groupes d’aliments, contribue à un apport large et diversifié en nutriments.
Chaque repas doit-il être parfaitement équilibré ?
Il n’est pas pertinent de juger une alimentation équilibrée sur la base d’un seul aliment ou d’un seul repas. C’est la composition de l’alimentation sur une longue période qui est déterminante.
La pyramide alimentaire est donc conçue comme un guide pour le quotidien – et non comme une consigne devant être respectée à la lettre à chaque repas.
Le plaisir et les préférences personnelles font également partie de l’alimentation. Les recommandations nutritionnelles suisses adoptent expressément une approche qui, en plus d’une alimentation équilibrée et durable, prend en compte la faisabilité au quotidien.
L’alimentation est individuelle
Les besoins en énergie et en nutriments varient d’une personne à l’autre. Les besoins individuels peuvent être influencés, entre autres, par l’âge, le sexe, l’activité physique, la phase de vie et d’autres facteurs personnels.
C’est pourquoi les recommandations nutritionnelles générales et les valeurs de référence ne sont que des guides pour la population. Elles ne remplacent pas un conseil nutritionnel personnalisé en cas de besoins particuliers ou de questions médicales.
Équilibré ne signifie pas parfait
Une alimentation équilibrée se caractérise avant tout par sa diversité. Différents groupes d’aliments, la variété au sein de ces groupes et des quantités appropriées forment ensemble un tout cohérent.
La pyramide alimentaire suisse et l’assiette équilibrée offrent à cet effet des aides simples. Elles montrent que manger équilibré a moins à voir avec la perfection qu’avec la variété, l’équilibre et une alimentation qui correspond durablement à son propre quotidien.
Sources et informations complémentaires
- Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) : Recommandations alimentaires suisses pour les adultes .
- Société Suisse de Nutrition (SSN) : Recommandations alimentaires suisses pour les adultes .
- Société Suisse de Nutrition (SSN) : L’assiette équilibrée .
- Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) : Valeurs de référence suisses pour l’apport en nutriments .
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