Was bedeutet NRV? Nährstoffangaben einfach erklärt
Wer die Nährwertangaben auf einem Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel genauer betrachtet, stösst bei Vitaminen und Mineralstoffen häufig auf eine Prozentangabe – zum Beispiel „100 % NRV“.
Doch was bedeutet NRV eigentlich? Sind 100 % automatisch die optimale Menge für jeden Menschen? Und sind 200 % doppelt so gut? Wir erklären, wie diese Angaben einzuordnen sind.
Wofür steht NRV?
Die Abkürzung NRV steht für Nutrient Reference Value, auf Deutsch Nährstoffbezugswert.
Für Vitamine und Mineralstoffe sind solche Bezugswerte festgelegt. Sie ermöglichen es, die auf einem Lebensmittel angegebenen Nährstoffmengen einheitlich einzuordnen.
Wird der Gehalt eines Vitamins oder Mineralstoffs in der Nährwertdeklaration angegeben, kann zusätzlich ausgewiesen werden, welchem Anteil des festgelegten Nährstoffbezugswerts diese Menge entspricht.
Was bedeutet zum Beispiel „100 % NRV“?
Ein einfaches Beispiel ist Vitamin C. Der für die Kennzeichnung von Lebensmitteln verwendete Nährstoffbezugswert für Erwachsene beträgt 80 mg.
Enthält die angegebene Menge eines Lebensmittels 80 mg Vitamin C, entspricht dies rechnerisch 100 % des Nährstoffbezugswerts:
80 mg Vitamin C = 100 % NRV
Enthält die entsprechende Menge beispielsweise 40 mg Vitamin C, wären dies 50 % NRV.
Die Prozentangabe macht unterschiedliche Produkte und Mengen damit leichter vergleichbar.
Bedeutet 100 % NRV, dass mein persönlicher Bedarf genau gedeckt ist?
Nicht unbedingt. Der NRV auf einer Lebensmittelkennzeichnung ist ein festgelegter Bezugswert und kein individuell berechneter persönlicher Bedarf.
Wie viel eines Nährstoffs eine einzelne Person benötigt, kann von verschiedenen Faktoren beeinflusst werden. Dazu gehören beispielsweise Alter, Geschlecht, körperliche Aktivität und bestimmte Lebensphasen.
Eine Angabe von 100 % NRV sollte deshalb nicht so verstanden werden, dass diese Menge für jeden einzelnen Menschen exakt dem persönlichen Tagesbedarf entspricht.
Sind 200 % NRV doppelt so gut wie 100 %?
Nein. Die Prozentangabe beschreibt zunächst lediglich das Verhältnis zwischen der enthaltenen Nährstoffmenge und dem festgelegten Bezugswert.
200 % NRV bedeutet rechnerisch, dass die angegebene Menge eines Lebensmittels das Zweifache des entsprechenden Nährstoffbezugswerts enthält. Daraus lässt sich jedoch nicht ableiten, dass diese Menge einen doppelt so grossen Nutzen hat.
Bei Nährstoffen gilt grundsätzlich nicht: Je mehr, desto besser. Für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe bestehen deshalb neben Referenzwerten auch Höchstmengen beziehungsweise obere Aufnahmemengen.
NRV und Schweizer Referenzwerte – ist das dasselbe?
Hier lohnt sich eine wichtige Unterscheidung.
Die NRV auf Lebensmittelkennzeichnungen dienen als einheitliche Bezugswerte für die Deklaration von Vitaminen und Mineralstoffen. Deshalb findet man sie beispielsweise als Prozentangabe auf Verpackungen.
Daneben gibt es die Schweizer Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Sie dienen unter anderem Fachpersonen als Grundlage für die Beurteilung und Planung der Nährstoffzufuhr gesunder Bevölkerungsgruppen.
Die Schweizer Referenzwerte unterscheiden dabei zwischen verschiedenen Altersgruppen und Lebensphasen. Sie beruhen auf wissenschaftlichen Grundlagen und werden vom Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) bereitgestellt.
Ein NRV auf einem Etikett und ein Referenzwert für eine bestimmte Bevölkerungsgruppe erfüllen somit unterschiedliche Zwecke und sollten nicht miteinander verwechselt werden.
Warum sind solche Bezugswerte hilfreich?
Ohne einheitliche Bezugswerte wäre eine Angabe wie „20 mg“ für viele Konsumentinnen und Konsumenten nur schwer einzuordnen.
Die zusätzliche Prozentangabe schafft einen gemeinsamen Bezugspunkt. So lässt sich erkennen, wie sich die angegebene Menge eines Vitamins oder Mineralstoffs zum festgelegten Nährstoffbezugswert verhält.
Sie sagt jedoch nicht aus, wie viel eine bestimmte Person individuell benötigt oder ob eine höhere Menge automatisch besser ist.
NRV richtig lesen – kurz zusammengefasst
- NRV steht für Nutrient Reference Value beziehungsweise Nährstoffbezugswert.
- Die Prozentangabe setzt die enthaltene Menge eines Vitamins oder Mineralstoffs ins Verhältnis zu diesem Bezugswert.
- 100 % NRV bedeutet nicht automatisch, dass der persönliche Tagesbedarf exakt gedeckt ist.
- 200 % NRV bedeutet nicht, dass ein Lebensmittel oder Nährstoff „doppelt so gut“ ist.
- NRV für die Lebensmittelkennzeichnung und Schweizer Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr erfüllen unterschiedliche Zwecke.
Wer diese Unterscheidung kennt, kann Prozentangaben zu Vitaminen und Mineralstoffen auf Lebensmittelverpackungen wesentlich besser einordnen.
Quellen und weiterführende Informationen
- Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV): Schweizer Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr .
- Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV): Nährstoffe .
- Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV): Höchstmengen für Vitamine und Mineralstoffe in Lebensmitteln .
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